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Speisekarte Restaurant

Vorspeisen

  • Tatar vom österreichischen Stier
    Sellerie - Ei - Heumilch17,90
    • Sous Vide gegarter Saibling
      Eisbergsalatsud • Schnittlauch Mayonnaise • Buchweizen 16,50
      • Geräucherter Hirschrücken
        Vogerlsalat • Eierschwammerl-Vinaigrette • Brombeere • Brot Chip 17,50
        • Geschmorter Pfirsich
          Burrata • Mandel • Frisée Salat 14,50

Suppen

  • Kräftige Rindssuppe
    Leberknödel oder Kaspressknödel oder Frittaten 7,50
    • Gelbe Paprika-Schaumsuppe
      Tapioka Chip • Rote Paprika Chutney 8,20

Vegetarische Hauptspeisen

  • Eierschwammerl in Rahm
    Servietten Knödel • Crème Fraîche 20,50
    • Linguine
      Basilikum Pesto • Geschmorte Kirschtomaten • Rucola17,50

      • Hauptspeisen

      • Mit Eierschwammerl gefüllte Maishendlbrust
        Gebackener Reis • Wilder Broccoli • Weißweinsauce27,50
        • Gebratenes Zander Filet
          Safran Risotto • Orangen Schaum • Gurke • Schwarzer Sesam26,50
          • Wiener Schnitzel vom Kalb
            Petersilienkartoffeln • Preiselbeeren 26,50
            • Gebackenes Hirschschnitzel
              Petersilienkartoffeln • Preiselbeeren 27,50
              • Beiried Schnitte vom österreichischen Jungstier
                Kartoffel-Bergkäse Creme Brûlée • Rote Rüben • Portwein-Jus 34,90
                • Gebratener Hirschrücken
                  Blumenkohl • Violette Kartoffel • Wild-Jus 39,50
                  • Gebratene Kalbsleber
                    Erdäpfelpüree - Apfel - Zwiebel26,90
                    • Geschmorrte Kalbsbackerl
                      Creme Polenta • Babykarotten 28,50
                      • Gebratenes Schweinefilet
                        Grießschnitte • Geschmorrte Zwiebel • Petersilie 24,50

Dessert

  • Heidelbeertatscherl
    Tonkabohnen Eis • Zimt-Zucker 10,50
    • Schoko-Nuss Küchlein
      Haselnuss Eis • Marille 9,90
      • Topfenknödel
        Himbeeren • Sauerrahm Eis 9,50
        • Zitronen Creme
          weißes Schoko-Mohn Eis • Heidelbeer-Streusel 9,20

          • Eisvariation

          • Dreierlei Sorbet
            Marille • Himbeere • Zitrone auf Wunsch mit Vodka + € 2,008,50
            • Eis
              Vanille, Erdbeere, Schokolade oder Joghurt-Himbeere1 Kugel 2,20
              • Gedeck
                pro Person4,10
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